茶叶的化学成分主要有儿茶素、茶多酚、咖啡因、维生素和微量元素等。其中，儿茶素和茶多酚具有降低血压、稀释血液、预防动脉粥样硬化等功能。唐代有“茶是万病之药”的说法。研究表明，各种茶叶均有阻断亚硝胺产生的作用，如饮用绿茶能大幅降低患胃癌或肝癌的危险性····.
针对和人体健康相关的茶叶药用成分，我们将其分成以下几类来说明。
（1）生物碱
茶叶所含的生物碱主要有咖啡因、茶碱和可可碱三种。其中，咖啡因含量较高，它是一种中枢神经兴奋剂，可以提神，且在人体正常饮用剂量下，不会有致病、致癌或突变的危险。
（2）酚类衍生物质
这是一种可溶性化合物，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。其中又以儿茶素类化合物含量最高，它的功效很多，可防止血管硬化、动脉粥样硬化以及降血脂、消炎抑菌、
防辐射、抗癌、抗突变等。
（3）维生素
茶叶的维生素C含量很高，能增强抵抗力、促进伤口愈合、防治坏血病；维生素E则可以阻止人体脂质的过氧化，具有抗衰老功效；而维生素K则可以促进肝脏合成凝血素。要想从茶中摄取足够的维生素其实相当简单，只要每天饮用五杯茶就可以了。
（4）氨基酸
茶叶所含的氨基酸中以茶氨酸的含量最高。氨基酸是人体必需的营养成分，如谷氨酸能降低血氨、治疗肝昏迷，蛋氨酸能调整脂肪代谢等。
（5）矿物质
茶叶含有多种矿物质，且多数对人体健康有益。其中，微量元素氟的含量极高，可有效预防蛀牙。
茶不仅具有生津解渴的作用，还可以延年益寿、抗老强身。这点从古代茶、医、药三方面的典籍论述中都可以得到证明。而近代，更有研究证明茶对包括恶性肿瘤在内的许多慢性疾病有良好的预防与治疗作用，可以说饮茶对人体健康的功效十分显著。那么，茶的保健功效有哪些呢？下
面将为大家一一介绍。
（1）增强免疫力
人体的免疫防御系统是通过免疫球蛋白体的形成，识别入侵的病原体，再由白细胞和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞对病原体进行“围歼”的。喝茶能够提高人体中白细胞和淋巴细胞的数量和活力，因而能够促进脾脏细胞中白细胞间介素的形成，提高人体的免疫力。
（2）保护牙齿
茶中含有氟，氟与牙齿的钙质有很大的亲和力，能转化成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，可提高牙齿防酸能力。
（3）提神健脑
茶中的咖啡因能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
（4）预防流感
茶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用茶水漱口可有效地预防流感。春秋季节是流感易发作的时期，流感病毒主要附着在鼻子和嗓子中突起的黏膜细胞上而且不断增殖而致人生病。经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突
起的黏膜细胞上，防止流感病毒和黏膜结合并杀死病毒。
（5）防癌抗癌
饮茶可以抗白血病、抗癌，这是由于茶中的儿茶素可以中和放射性锶，将其排出体外。其次，茶叶含锰、硒等微量元素，而锰可以防癌、抗癌。再次，茶叶对亚硝胺致癌具有对抗性作用，可降低亚硝胺的合成。此外，茶叶还可以提高人体的免疫能力，进而抑制细胞的突变行为，可以直接杀伤癌细胞。
（6）保护心脏
研究表明，每天至少喝一杯茶可使心脏病发作的危险降低44％。喝茶之所以有如此的功效，可能是因为茶叶中含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。
（7）降低胆固醇
喝茶能降低胆固醇主要是因为茶中叶绿素能阻碍胃肠道对胆固醇的消化和吸收，破坏进入肠、肝循环中的胆固醇，使胆固醇的含量降低。
（8）降低血糖
糖尿病患者的病症是血糖高，口渴、口干，浑身乏力。医学实验表明，饮茶可以有效地降低血糖，有止渴、增强体力的功效。糖尿病患者一般宜饮用绿茶，饮茶量可比正常人稍增多一些。
（9）防治眼病
饮茶具有“明目”“清头目”的功效，茶所含的维生素类，特别是胡萝卜素、维生素C、维生素B1等是维持眼睛生理功能必不可缺的元素物质。茶叶中的胡萝卜素含量很高，每克茶中约含54.6微克。茶中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，在眼睛的视网膜和蛋白质合成视紫红质，从而增强视网膜的感光性，能够防治夜盲症，经常喝茶就是在这种物质的作用下“明目”的。
（10）防治肝病
茶中的儿茶素能防止血液及肝脏中胆固醇、中性脂肪的积累，因此饮茶能够清肝。儿茶素还有利于肝脏对烟、酒等的解毒作用，因为肝脏的解毒功能主要取决于蛋白质，而茶叶中的蛋白质含量较高，因此饮茶能在一定程度上加强肝脏的解毒功能，防治肝病。
（11）防治慢性胃炎
幽门螺杆菌是慢性活动性胃炎的直接病因。通过临床研究表明，经常饮茶能减少慢性胃炎感染的机会，饮茶的年数越长和饮茶量越多，患慢性胃炎的概率越低。
（12）防治坏血病
维生素C被称为抗坏血酸。缺乏维生素C时，血管壁的完整性会受到损害，齿龈、黏膜、皮肤及身体其他部位有出血或渗血现象，严重者可危及生命。饮茶有一定的预防和治疗坏血病的作用，主要是茶叶中的维生素对血管壁有保护作用。
（13）防治动脉粥样硬化
血脂增高会引起人体肥胖，血脂沉积在血管壁上易引起动脉粥样硬化等症。目前研究认为，饮茶防治动脉粥样硬化与茶叶中的茶多酚、维生素、氨基酸等成分有关，尤其是茶多酚类对脂肪代谢起到了重要的作用。茶中的多酚类物质能防止血液和肝脏中胆甾醇、烯醇类和中性脂肪的积累，以防止动脉和肝脏硬化。其次茶色素也具有很好的防治动脉粥样硬化的效果。因为茶色素具有对抗纤维蛋白原对血的凝固作用。一定数量的茶色素能使纤维蛋白原失去凝血功能。
再次，茶叶中的甾醇能调节脂肪代谢，从而降低血液中的胆甾醇，防治动脉粥样硬化。此外，茶叶中的维生素C
维生素B1、叶酸、泛酸、肌醇、蛋氨酸、卵磷脂、胆碱等，都具有防治动脉粥样硬化的作用。
（14）预防脑血管疾病
脑血管病是较常见的疾病，其发病率较高，严重影响人体的健康。主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢，进而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，经外界不良因素的刺激，血管破裂而导致出血。
脑血管疾病是可以预防的。近年来经过大量的临床研究证明，长期饮茶可以减少其发病概率。
（15）增强和改善性功能
茶叶的芳香油可使茶水散发出沁人心脾的清香，具有兴奋神经，激发性欲的作用。其次，茶叶中含有许多生物碱如咖啡因、茶碱和可可碱等，人体吸后对中枢神经系统有明显的兴奋作用能提神益智，消除疲劳，提高机体对刺激的感受能力和反应能力。因此，量饮茶可增强和改善性功能。
